 BeatriceAdministrator PiticiiDin: Copenhaga - DK
Postari: 2769
|
|
Supa de rosii cu usturoi
1 kg si jumatate de rosii, o ceapa, un morcov, un patrunjel,
3 catei de usturoi.
O lingura de unt sau de ulei, 200 g orez, o lingurita de zahar,
sare, 2 l zeama de carne.
Se ingalbeneste in putin unt o ceapa taiata marunt.
Se spala rosii bine coapte, se rup in bucati si se pun
impreuna cu ceapa intr-o oala acoperita la foc mic.
Cind s-au muiat, se adauga un morcov mic si o
bucata de patrunjel, orezul ales si spalat, zeama de carne,
sarea, zaharul si usturoiul.
Se lasa sa fiarba acoperit trei sferturi de ora, pina ce
orezul se face ca o crema. Se trece totul prin sita si se
lasa sa mai dea citeva clocote, amestecind ca sa nu se
prinda de fund.
Supa de legume cu ciuperci
3 l apa.
Un morcov, un patrunjel, trei cartofi, o conopida mica,
o mina de mazare verde, o mina de fasole, 3-4 rosii, 200 g
de ciuperci.
1/2 lingura de unt, un galbenus, doua linguri de smintina,
sare.
Se taie ca fideaua morcovul, patrunjelul si cartofii si se pun
la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.
Se adauga urmatoarele legume, dupa anotimp: citeva buchete
de conopida, mazare verde, fasole verde taiata bucati, virfuri
de sparanghel, rosii (fara coaja si seminte).
Intre timp se curata citeva ciuperci, se taie felii si se inabusa in unt.
Se adauga in supa cind toate legumele sunt aproape fierte. Se lasa sa
mai dea impreuna in citeva clocote.
Inainte de a se servi se drege supa cu un galbenus si doua linguri
de smintina.
Supa de zarzavat
Un morcov mijlociu, o radacina de patrunjel, un fir de praz, o
jumatate de telina, 3 cartofi
1/2 lingura de unt sau de ulei, 2 l zeama de carne.
Se taie ca taiteii morcovul, patrunjelul, telina si cartofii.
Se incinge intr-o cratita untul sau uleiul, se pune tot zarzavatul,
afara de cartofi, amestecind cu lingura, pina se moaie, fara sa se
rumeneasca. Se toarna apa cit sa acopere zarzavatul, se lasa sa
dea in clocot si cind este zarzavatul aproape fiert se adauga si cartofii.
Se potriveste de sare. Cind este gata, se toarna deasupra zeama de carne
si se lasa sa mai dea impreuna in clocot.
Supa de carne
1 kg si jumatate de carne
4 l de apa
Doi morcovi mari, o radacina de patrunjel, jumatate radacina de
telina, doua cepe, sare.
Se pune la foc mic, intr-o oala descoperita, carnea si o bucata
buna de os. Ca sa fie supa mai gustoasa, se pune cu apa rece la foc,
daca tinem insa sa fie rasolul mai bun, se pune cu apa fierbinte.
Fiertul se va face in clocote mici, numai asa va iesi sucul treptat
din carne si supa va fi limpede. Cind inceapa sa dea in clocote,
se ia spuma cu o lingura cu gauri si se toarna o lingura de apa
rece. Spuma rezultata se indeparteaza.
Cind supa nu mai are nici o urma de spuma se sterge spuma
uscata de pe marginea oalei cu o cirpa umeda si se adauga
sare, mai putina decit s-ar cere la gust, deoarece supa scade
la fiert si se mai sareaza.
Se adauga zarzavatul curatit si spalat. Se pot adauga la supa,
impreuna cu zarzavatul si maruntaie de pasare, daca le avem
la indemina. Dupa ce se pun toate acestea se acopera oala pentru
ca supa sa nu scada prea tare, lasind totusi o mica deschizatura
si se fierbe la foc potrivit pina este gata. Trebuie sa fiarba neintrerupt
cel putin 3 ore dar numai in clocote mici.
Cind este gata, se strecoara si numai atunci i se adauga garnitura
cu care dorim s-o servim.
Supa cu galuste de orez
Galustele: 1/2 ceasca de orez, 1 1/2 ceasca de lapte, unt
proaspat (cit o nuca), un ou, sare.
Se alege si se spala orezul.
Se pune la fiert cu laptele si cu unt. Se fierbe mai mult decit orezul
cu lapte obisnuit. Se sareaza.
Se ia de pe foc si se adauga oul. Cind s-a racit, se ia cu lingurita
din pasta si se fac mici cocolosi care se fierb in apa clocotita cu
putina sare. Cind sunt gata se soct cu lingura de spumuit, se
scurg si se pun in castron. Deasupra se strecoara supa.
Supa-crema de telina
3-4 teline, 2 cepe mici, 3 cartofi, 250 ml lapte, 50 g unt, apa
sau zeama de carne, smintina, sare, o legatura de patrunjel verde.
Se curata telina si ceapa, se spala si se pun la fiert, fie in apa, fie in
zeama de carne. Se lasa sa fiarba 30 de minute, dupa care se adauga
cartofii, curatati si spalati. Cind legumele au fiert, se strecoara supa
in alt vas, se trec legumele prin sita, se subtiaza cu laptele si cu zeama
in care au fiert, se sareaza, se adauga untul si se lasa sa fiarba, pe foc
potrivit, pina se ingroase supa.
Cind este gata, se serveste cu smintina si cu patrunjel verde tocat.
Se poate servi si cu crutoane din piine, prajite in unt.
_______________________________________
http://www.beatricedesign.ro - hobby bijuterii
http://beatricedesign.forumcreativ.ro - forum bijuterii
http://ramaitanar.forumhit.ro/index.htm - forum sanatate
http://piticii.myforum.ro - forum pentru mamici
|
|
